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带壳生蚝可以直接煮吗 水煮生蚝要煮几分钟

2019-07-17阅读(105382)
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生蚝是很多人都喜欢吃的一种海鲜产品,也有很多种吃法,那么生蚝可以直接带壳煮吗?水煮生蚝咬住几分钟呢?

带壳生蚝可以直接煮吗

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带壳生蚝只要清洗干净了是可以直接煮的。

生蚝是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食物,营养丰富,含有丰富的甘氨酸和肝糖原,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、铁、磷、锌等营养成分。带壳生蚝直接煮并不会破坏生蚝中的营养物质,但是生蚝熟了后,壳会打开,营养物质可能会流失一部分到汤里,喜欢喝汤的人可以直接做水煮生蚝,一般带壳的生蚝比没带壳的水煮时间要长。

水煮生蚝要煮几分钟

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带壳的生蚝一般煮8-10分钟,不带壳的生蚝煮4-6分钟。

带壳的生蚝因为有外壳的原因,传热能力会比较差,水开之后煮8-10分钟,这样不仅能把生蚝肉煮熟还能有效杀死内部的寄生虫。不带壳的生蚝直接和热水接触,生蚝本来就易熟,故煮4-6分钟即可。

带壳生蚝怎么清洗

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1、把生蚝放入清水中,水要没过生蚝,然后加入少许盐,滴几滴香油,静置6小时左右,这样可以让生蚝吐沙。

2、用清水冲洗,用刷子将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净,再用清水冲洗干净。

3、清洗生蚝一定要带上橡胶手套,防止清洗时把手刮伤。

带壳生蚝怎么保存

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冷藏保存

生蚝在淡盐水中放置2-3小时,然后用保鲜膜包好,放入冰箱保存即可,生蚝一般冷藏在4-5℃的恒温中冷藏,温度太高会滋生细菌,太低会冻坏生蚝,建议保存时间不要太长,一般能保存3-7天,时间久了生蚝会变得不新鲜,影响其原本的味道。

常温保存

把生蚝刷洗干净之后,放在水盆里,在清水中放入少量盐,水量不用太多,保持生蚝湿润即可,能保存1-2天。

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